Jääkaapissa säilyvä salaatti

Sain tämän ihanan salaatin ohjeen työkaveriltani. Ihastuin sen maukkaaseen makuun ja tämän salaatin salaisuus onkin mausteisessa liemessä.
Valkoviinietikan ansiosta se säilyy jääkaapissa reippaan viikon ja maku muuttuukin aina vaan paremmaksi mitä enemmän aikaa kuluu. Tämä ihana salaatti piristää kiireistäkin arkiateriaa. Kokeilkaa!

Tarvitset :
1 kg porkkanaa
1 paprika
1 sipuli

Liemeen tarvitset :

1 dl öljyä ( itse käytän vain 0.5dl )
0.5dl valkoviinietikkaa
0.5dl sokeria
0.5tl jauhettua valkopippuria
1tl basilikaa
1tl sinappia
1tl suolaa

Keitä porkkanoita kattilassa niin kauan, että ne ovat kypsiä, mutta älä päästä ylikypsäksi. Pilko mukaan sipulit ja paprika. Jos et tykkää sipulin mausta, niin sen voi jättää pois.
Tee liemi eri kulhossa. Kaada kulhoon valkoviinietikka, öljy ja sokeri. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut liemeen. Lisää muut mausteet ja sekoita hyvin.
Kaada mausteliemi porkkana-paprika-sipuli-seoksen päälle. Säilytä salaatti jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Nam!

- Manta

Anopin opissa: Kotijuuston teko

Pääsin tänään anopin oppiin tekemään kotijuustoa. Itselle muistiin juustontekotapa.

Kotijuustoa voi tehdä tankkimaidosta, mutta parasta se on 3.päivänä lehmän poikimisesta. Tällöin juustosta ei tule liian keltaista.

Ensiksi laitetaan korveeseen niin kuumaa vettä, kuin kraanasta lähtee. Maitosanko laitetaan korveeseen ja sangolliseen ternimaitoa juuston juoksutetta n.3rkl. Sangon on hyvä olla rautasanko tms., jotta ulkopuolella olevan veden kuumuus välittyy juustoheraan.

Maitosanko saa olla kuumassa vedessä n.20 minuuttia. Ota tämän jälkeen maitosanko pois korveesta. Sillä aikaa, kun hanasta valuu uutta kuumaa vettä korveeseen, ota vispilä ja n.1 kahvikupillinen suolaa ja sekoita juustoheraan suola. Kun vesi on on valunut, laita sanko takaisin korveeseen kuumaan veteen. Laita käsi harallaan juustoheraan ja painele juustoheraa reunoja pitkin. Sangon pohjalle alkaa muodostumaan juustomassaa. Juustomassaa painellaan tiiviiksi pohjalle. Kun massa tuntuu tiiviiltä voi sen reunan alta nostaen kääntää, jolloin saadaan toisellekin puolelle tehtyä suora pinta.

Joskus jos juusto ei ala muodostumaan, pitää vaihtaa korveeseen kuumempi vesi. Myös lehmien tuottaman maidon proteiini pitoisuuksissa on eroa. Jostain ternimaidosta ei välttämättä saa millään tehtyä juustoa.

Kun massa on tiivistynyt pohjalle, niin se nostetaan sieltä juustolaudan päälle. Tässä sitä vielä painellaan, jolloin ylimääräinen neste tulee juustomassasta pois. Tämän jälkeen juustoa kuumennetaan, niin että se kypsyy ja pintaan tulee kotijuuston tunnusmerkkinä olevat mustat pilkut.
Juustoa voi tässäkin vielä painella, jos pinta on kovin epätasainen. Juustoa kypsennetään molemmin puolin.

Kypsentämisen jälkeen se nostetaan leivinpapereiden päälle ja voimalla painellaan muotoonsa pöytää vasten. Tämän jälkeen juusto nostetaan lautaselle. Heraa erittyy vielä lautasellekin, joten pussi juuston ympärillä on kätevä, ettei koko jääkaappi ole herassa.

Sankoon jäänyttä heraa voi käyttää leivonnassa. Esimerkisi leipien ja sämpylöiden leivonnassa. Neste kuulemma nostattaa sämpylät hyvin. Herasta ei kuitenkaan voi tehdä pullaa sen sisältämän suolan vuoksi. Tätä täytyy kokeilla ja jääkaapissa odottaakin sunnuntain leivontahetkeä 2 litraa heraa. Saas nähdä kuinka emännän käy. Tämä heran leivonnassa käyttö onnistuu vain poikineen lehmän maidosta, sitä ei kannata tehdä tankkimaidosta.

Lehmät ja ikäihmiset

Ajatusten ammuntaa


Ai mitä yhteistä on lehmillä ja ikäihmisillä ? No toivottavasti ei mitään , vaikka lehdissä useaankin otteeseen ollaan verrattu lehmien lakisääteistä ulkoilua ja ikäihmisiä koskevia lakipuutoksia.

Jo ammatin puolesta on minulla ikäihmiset lähellä sydäntä ja mua on  ihmetyttänyt se, miksi ihmiset jaksavat provosoitua siitä, ettei laki määrää sitä, että vanhusten on päästävä ulkoilemaan. Ennemmin kyseenalaistaisin sitä, että miten tämä hyvinvointi yhteiskunta voi olla siinä pisteessä, että joudumme määräämään jonkun ihmisen ulospääsemisen lain avulla.

Ennen ei kaikki ollut läheskään paremmin, mutta lähimmäisestä huolehtiminen oli paljon paremmalla tolalla. Omat isovanhempani ovat vielä suhteellisen nuoria ja hyväkuntoisia, mutta sitten kun he apua tarvitsevat haluan uskoa olevani heille avuksi. 

Laitoksissa hoitohenkilökunnan resurssipula on usein kaikkien huulilla, kun puhutaan ikäihmisten ulkoilusta. Itse täällä maalaiskylässä useamman laitoksen palveluksessa olleena, voi todeta että se on usein myös asenne kysymys. Laitoksen rutiinit turruttaa nopeasti myös hoitajankin ja kaikki päivärutiinin ulkopuolella tapahtuvat asiat tuntuvat "ylimääräiseltä". Työ väsyttää, se halutaan pois alta ja kotiin hoitamaan omia asioita.

Toki en ole ollut työssä isoissa yli 25 asukkaan voittoa tavoittelevissa yksiköissä.

Facebookissa kiertää kuva, jossa muistolauseen tyyppisesti lukee lapsen kuvan vieressä että : " sinun arkesi on jonkun lapsuus". Tätä samaa ajatusta pitäisi viljellä myös vanhainkodeissa. Sinun työpäiväsi on jonkun koko elämä. Halaus, hymy ja lämmin sana ei ole keneltäkään pois ja tuo mielihyvää myös antajalle, kuin vastaanottajalle!

Meidän helunat ja mustikit ovat aloittaneet 60 vrk. Ulkoilujaksonsa. Toivottavasti myös yhä useamman kotona tai laitoksessa asuvan ikäihmisen omaiset vievät rakkaimpansa pihalle nauttimaan auringosta ja oman väen seurasta!

Helteet on täällä!

Lämpöä piisaa taas hetkeksi. Rehu on kesäkuun lopulla tehty ja nyt paalataan loput heinät.

Me tytön kanssa kyläillään oikein urakalla, kun maatilantöitä on vaikea tehdä lyhkäsiä päikkäreitä nukkuvan nappisilmän kanssa. Siksi muu touhuilu on nyt jäänytkin vähemmälle. Ensi viikolla meillä on lomittaja, josko päästäisiin koko perhe käymään jossakin ja nauttimassa kesästä :) 

Tänään on ennätyslämmin päivä ja en tahtonut lämmittää sisällä hellaa ollenkaan, ettei sisälämpötila nouse vieläkin korkeammalle.  Siksipä meillä oli ruokana savulohisalaattia ja mustikkarahkaa. Nam!

Lohen savustin itse ja kaupan hyllyltä uiskenteli lohifile meille :) Savulohta tehdessä kannattaa pistää file suolaan paria tuntia ennen, niin kerkiää kala suolaantumaan hyvin.

Rahkan tein jo kotona opittuun "reseptiin". Purkki flora vanillaa ja kaksi purkkia rasvatonta maitorahkaa. Mustikoita pussillinen ja sokrua maun mukaan :)!

Ukkokulta oli löytänyt ihanan laulun maalaisromantiikasta. Sen myötä nauttikaahan auringosta ♡